膽固醇 過分求低有損健康
福州印刷網(wǎng) 2009-1-9 9:10:21 來源：福州印刷網(wǎng)
東方網(wǎng)9月23日消息：時(shí)下，越來越多的人患有“恐高癥”，視高膽固醇飲食為洪水猛獸，一提到高膽固醇，就認(rèn)為它是冠心病、腦血管病、動(dòng)脈硬化癥的代名詞，于是轉(zhuǎn)而求“低”。但近期來自國外的研究結(jié)果顯示，人體內(nèi)膽固醇過低易衰老，易患癌癥、抑郁癥等疾病。那么，膽固醇到底是什么？它在人體內(nèi)起什么作用？膽固醇究竟是高好還是低好？它保持在什么水平對身體健康最有利呢？解放軍302醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師梁有福建議，每人每日膽固醇的攝入量為不超過300毫克為宜，這大約相當(dāng)于一個(gè)雞蛋的量。人沒有膽固醇活不下去
梁醫(yī)生說，每個(gè)人的正常生長發(fā)育需要三大營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，其中的脂類主要包括甘油三脂、磷脂和固醇類三類，膽固醇就是固醇的一類，也是最重要的一種固醇。它是細(xì)胞膜的重要成分，對于維持正常的細(xì)胞功能有著重要作用；膽固醇是維持人體正常新陳代謝不可缺少的原料，是抗老防衰、延年益壽的重要物質(zhì)，也是體內(nèi)多種激素的重要原料，如類固醇激素、維生素D、膽汁酸的重要原料�？梢哉f，細(xì)胞離不開膽固醇，機(jī)體離不開膽固醇，人體內(nèi)一旦沒有了膽固醇，不但談不到健康長壽，就連人體正常的生理代謝和生命過程都維持不下去。膽固醇有好壞之分
據(jù)梁醫(yī)生介紹，膽固醇主要存在于動(dòng)物性食物中，尤其是動(dòng)物的內(nèi)臟和腦中最高，而魚類和奶類中的含量較低，比如每100克豬腦、羊腦、雞蛋黃和雞蛋(含蛋清)分別含膽固醇2571毫克、2004毫克、2850毫克和585毫克。人體內(nèi)膽固醇的來源主要有兩個(gè)：一是內(nèi)源性的，即由肝臟合成的，這部分約占總膽固醇的70％；另一部分是外源性的，即來自于食物中的膽固醇，大約占30％。如果食物中膽固醇長期攝入不足，體內(nèi)便會(huì)加緊合成，以滿足人體的需求。
膽固醇又分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護(hù)作用，通常稱之為“好膽固醇”，后者偏高，冠心病的危險(xiǎn)性就會(huì)增加，通常稱之為“壞膽固醇”。血液中膽固醇含量每單位在140—199毫克之間，是比較正常的膽固醇水平。脂肪越多膽固醇吸收越高
梁醫(yī)生說，食物中的膽固醇并不會(huì)完全被人體所吸收，膽固醇吸收的多與少主要取決于以下幾個(gè)因素：
一、當(dāng)體內(nèi)膽汁酸缺乏時(shí)，膽固醇的吸收會(huì)明顯降低，食物中的脂肪可以促進(jìn)膽汁的分泌，脂肪的分解產(chǎn)物還有利于膽固醇的吸收，因此，食物中含脂肪越多，就越能增加膽固醇的吸收。
二、體內(nèi)膽固醇的吸收率隨著食物中膽固醇含量的增加而減少，食物中膽固醇含量越高，人體的吸收率就越低，但當(dāng)食物中的膽固醇含量高的時(shí)候，人體的絕對吸收量會(huì)增加。
三、飽和脂肪酸有助于膽固醇升高，而不飽和脂肪酸有助于膽固醇降低。
四、食物中的某些成分影響膽固醇的吸收，如谷固醇就能減少膽固醇的吸收，食物中的膳食纖維也具有此類功能。膽固醇過高或過低都有損健康
人們都知道，人體血液中膽固醇如果過高，會(huì)造成動(dòng)脈粥樣硬化，而動(dòng)脈粥樣硬化又是冠心病、心肌梗死和腦卒中的主要危險(xiǎn)因素。但血液中的膽固醇如果過低，對身體也會(huì)造成損害。
膽固醇又是人體必不可少的“建筑材料”，用以支撐體內(nèi)所有細(xì)胞的結(jié)構(gòu)形狀。膽固醇不足的細(xì)胞就好像是一盒帶有小洞眼的果凍，當(dāng)與大腦情緒調(diào)節(jié)化學(xué)分子接觸時(shí)，致密性差的細(xì)胞就無法作出適當(dāng)?shù)姆磻?yīng)。細(xì)胞的工作機(jī)理類似鎖與鑰匙，細(xì)胞是鎖，神經(jīng)傳遞是鑰匙。如果細(xì)胞結(jié)構(gòu)不佳，鑰匙便可能難以開鎖，激活不了細(xì)胞，人的情緒因此出現(xiàn)極不穩(wěn)定現(xiàn)象。
而且，人體缺少膽固醇時(shí)，細(xì)胞膜組織就會(huì)遭到破壞，噬異變細(xì)胞白血球的功能及活性減弱，不能有效地識別、殺傷和吞噬包括癌細(xì)胞在內(nèi)的變異細(xì)胞，人體就會(huì)患癌癥等疾病。資料顯示，機(jī)體內(nèi)膽固醇過低的人，患結(jié)腸癌的機(jī)會(huì)是膽固醇水平正常人的3倍，其他癌癥的患病率也大大提高。每天攝入300毫克膽固醇為宜.
人體膽固醇絕不是可有可無，而是必須保持在一定水平，以使生理過程順利進(jìn)行。那么人體每天究竟攝入多少為宜呢？梁醫(yī)生推薦，每日膽固醇的攝入量為不超過300毫克為宜，大約相當(dāng)于一個(gè)雞蛋的量。老年人每天應(yīng)吃100—150克肉食，1—2個(gè)雞蛋，約折合膽固醇200—300毫克。同時(shí)，梁醫(yī)生提醒人們在日常飲食中要科學(xué)用膳，注意做到：
第一，盡量選用低膽固醇的食物，比如各種植物性食物，還有禽肉、乳品、魚、蛋清等；
第二，避免高脂肪、高膽固醇的食物，尤其是富含飽和脂肪的食物，如豬油及各種動(dòng)物油、腦、魚子、蟹黃等；
第三，多食用富含膳食纖維和植物固醇的食物，如各種綠色蔬菜可以幫助降低膽固醇。
在適當(dāng)攝取富含膽固醇的動(dòng)物性食物時(shí)，可增加富含磷鈣的大豆制品、蘑菇類等的攝入，以減少膽固醇在血管壁的沉積，維護(hù)血管功能。
本文標(biāo)題：膽固醇 過分求低有損健康
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